Description
Wissenswertes
Gleich unterhalb vom Buschenschank stehen unsere ältesten Weißweinreben und das ist Sauvignon blanc. Die hat der Papa schon 1986 gepflanzt. Starke Mengenbegrenzung und ein später Erntezeitpunkt, blitzsauberes Lesegut und spontane Vergärung, das sind die Vorgaben für ein großes Gewächs. Der Wein verweilte einschließlich Vergärung, 12 Monate auf der Hefe im kleinen Fass. Zwei Drittel wurden im Eichenholzfass vergoren, die verbleibende Teilmenge im Stahltank. Danach wurden die beiden Chargen rückverschnitten. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein mit feinen Nuancen von der Reifung im kleinen Fass. Ich freue mich auf einen fassettenreichen, tiefgründigen Wein mit ordentlicher Länge.
